Réalisation de “Parmentier d’agneau confit ” pour 6 personne(s)
Ingrédients
– 750 g de reste de gigot ou d’épaule d’agneau cuit
– 900 g de pommes de terre
– 2 oignons
– 1 Marmite de Bouillon Bœuf
– 130 g de beurre
– 3 c. à soupe de chapelure
– 3 c. à soupe de crème fraîche
– 2 c. à soupe de miel
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 1,5 c. à café de graines de coriandre
– 6 feuilles de sauge
– 1,5 c. à café de mélange 5 épices
– 2 pincées de noix muscade
– sel et poivre
Difficulté : moyenne
Coût : moyen
Préparation (30 min.)
- Commencez par couper la viande en fines aiguillettes. Concassez les graines de coriandre. Pelez les oignons, émincez-le et faites-les revenir sur feu moyen dans une cocotte avec l’huile d’olive la coriandre.
- Ajoutez la viande, les feuilles de sauge, le mélange 5 épices, une pincée de sel et de poivre. Mélangez puis ajoutez le miel et laissez cuire jusqu’à ce que la viande se mette à dorer.
- Ajoutez le de bouillon de bœuf couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 20 à 25 min.
- Mélangez et surveillez qu’il reste toujours un peu de liquide au fond de la cocotte.
- Pendant ce temps, pelez les pommes de terres et faites-les cuire 30 min environ à la vapeur.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les bien et passez-les au presse-purée, mettez les pommes de terre écrasées dans une casserole posée sur feu doux et incorporez 75 g de beurre puis la crème fraîche.
- Poudrez de noix muscade, salez et poivrez.
- Préchauffer le four th.6 (180°C).
- Huilez un grand plat, garnissez-le du confit d’agneau puis ajoutez la purée par-dessus, ajoutez le reste de beurre en noisettes et parsemez de chapelure.
Cuisson (60 min.)
- Glissez 20 min au four et servir bien chaud.